Do grão à xícara, nossos cursos capacitam desde o entusiasta curioso até o profissional experiente.
Acreditamos que a educação é a ferramenta mais poderosa para transformar o mercado de cafés especiais. Nossos cursos são desenhados para ir além da teoria, proporcionando uma imersão real nos processos que definem um café de alta qualidade. Com uma didática clara e turmas reduzidas, garantimos uma experiência de aprendizado única e personalizada.
Nossa expertise em aulas transforma a subjetividade do café em dados concretos, permitindo que os alunos tenham o maior entendimento possível.
Nossos Cursos em Destaque
Oferecemos uma grade de cursos que acompanha toda a cadeia do café. Encontre o treinamento ideal para o seu momento na jornada do café.
Workshop de Métodos de Preparo
O que você vai aprender:
- Diferença de cafés comerciais e cafés especiais.
- Processos produtivos.
- Os princípios da extração (moagem, temperatura, tempo, turbulência).
- Métodos de Preparo: Técnicas práticas para V60, Chemex, Clever, Aeropress e Prensa Francesa.
- Como adaptar a receita para realçar doçura, acidez ou corpo.
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Detalhes:
Duração: 4 horas
Formato: Presencial
Inclui: Guia de receitas, degustação comparativa e certificado de participação.
(Para Quem?) Para entusiastas do café (home baristas) e profissionais de cafeteria que desejam extrair o melhor de cada grão usando diferentes métodos coados.
Explore o universo dos métodos de preparo e entenda como pequenas mudanças na receita podem alterar drasticamente o resultado na xícara. Uma aula prática e sensorial.
Curso de Análise Sensorial e Cupping
- O que você vai aprender:
O protocolo completo de Cupping da SCA.
Identificação dos atributos: Acidez, Corpo, Sabor, Finalização.
Uso da Roda de Sabores para descrever notas sensoriais.
Reconhecimento dos principais defeitos na xícara.
Exercícios práticos de calibração e triangulação.
Detalhes:
Duração: 6 horas
Formato: Presencial
Inclui: Fichas de avaliação, amostras de café e certificado.
(Para Quem?) Para todos os profissionais da cadeia (produtores, baristas, mestres de torra, compradores e amantes do café) que precisam tomar decisões baseadas na qualidade sensorial do café.
Treine seu paladar para avaliar cafés de forma técnica e objetiva. Utilizando o protocolo da SCA (Specialty Coffee Association), este curso intensivo foca na calibração do paladar e na identificação precisa dos atributos e defeitos de um café.
Curso de Barista Profissional
- (Para Quem?) Para quem deseja iniciar uma carreira como barista ou para baristas que buscam aperfeiçoar suas técnicas e aprofundar seu conhecimento teórico.
Um curso completo que aborda desde a semente até o serviço perfeito. Capacitamos baristas para operar com excelência, compreendendo todas as variáveis que influenciam na extração de um espresso e na criação de bebidas memoráveis.
O que você vai aprender:
A jornada do café: do produtor à xícara.
Regulagem de moinho e extração perfeita de espresso (dose, tempo, rendimento).
Vaporização de leite e técnicas fundamentais de Latte Art.
Workflow, organização e atendimento de excelência na cafeteria.
Manutenção e limpeza diária dos equipamentos.
- Métodos de preparo
- Equipamentos de cafeteria
- Qualidade da água
- Tipos de moagem e Granulometria
- Receitas
- Drinks com café
- Nocões Básicas de torra (teórica)
- Classificação de cafés secundo protocolos SCA e COB
Detalhes:
Duração: 20 horas (3 dias)
Formato: Presencial
Inclui: Material didático, uso de equipamentos profissionais e certificado.
Curso de Torra: Da Ciência à Arte
O que você vai aprender:
As 3 fases da torra (Secagem, Maillard e Desenvolvimento).
Como criar, ler e replicar perfis de torra.
Identificar e corrigir defeitos comuns.
- Torras com programa Artisan
O impacto do perfil de torra no resultado sensorial da bebida.
Análise de amostras e controle de qualidade do produto final.
- Tipos de torradores e modos de uso.
- Torras por convecção e condução.
- Importância do correto fluxo de ar.
Detalhes:
Duração: 24 horas (3 dias de imersão)
Formato: Presencial (Teórico e com prática intensiva no torrador)
Inclui: Material técnico completo, uso do torrador, cafés para prática e certificado.
(Para Quem?) Para aspirantes a mestre de torra, proprietários de torrefações, e profissionais que desejam dominar as variáveis que transformam o grão verde.
Aprofunde-se nos fundamentos da torra de café. Este curso aborda desde os princípios da transferência de calor até a criação e manipulação de perfis para extrair o máximo potencial de cada lote.
Workshop de Drinks com Café (Mixologia)
O que você vai aprender:
Técnicas para criar xaropes, infusões e espumas.
Harmonização do café com destilados, licores e outros ingredientes.
Receitas clássicas e autorais de drinks com café (quentes e frios).
Técnicas de apresentação e finalização das bebidas.
Detalhes:
Duração: 5 horas
Formato: Presencial
Inclui: Todos os insumos e bebidas, receituário completo e certificado de participação.
(Para Quem?) Baristas, bartenders e criativos que querem expandir seu repertório e explorar o café como um ingrediente versátil na coquetelaria.
Liberte sua criatividade e aprenda a criar drinks autorais, alcoólicos e não-alcoólicos, que surpreendam seus clientes. Explore combinações de sabores, texturas e apresentações.
Os números falam por eles mesmos
Anos
Clientes
Consultorias
